- Fermentation à froid (10°C) en cuves béton affranchi
Le béton est un matériau poreux qui permet une micro oxygénation naturelle et le maintien du vin à température constante pendant la durée de la vinification.
* opération consistant à clarifier les moûts - jus - par sédimentation des bourbes (ou lies).
Analyses :
- Alcool :13% Vol.
- Sulfites (mg/l) : 56
Pour comparaison norme cahier des charges
Agriculture Biologique : 150
Biodynamie : 90
Cépages
- 50% Merlot
- 50% Cabernet franc
Issus de vignes agées de 30 ans plantées sur un plateau argilo calcaire dominant la Dordogne.
Caractéristiques
La fermentation à froid permet une vinification lente et permet ainsi de conserver les arômes de fruits et l'acidité nécessaire à l'élaboration d'un "grand" rosé.
Accords mets & vins
Idéal à l'apérif, ce rosé vous accompagnera tout au long de vos repas d'été :
Salades composées, melon, plats épicés et cuisine exotique, légumes grillés
Mais aussi fromage de chèvre frais ou soupe de fraise
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