Notre production : AOC Montravel (blanc, rouge, liquoreux)
AOC Bergerac (rouge) - IGP Périgord (rosé)
Toutes nos vinifications sont effectuées dans des cuves en béton affranchi : l'intérieur des cuves est recouvert d'une fine couche d'acide tartrique afin que le vin de soit pas en contact direct avec le béton.
Ce matériau permet de conserver le vin à une température constante peu importe les variations de la température extérieure.
Autre avantage : le vin sera plus évolué grâce aussi à la porosité des cuves qui permet une micro oxygénation pendant tout le processus de vinification.
Les étapes de l'élaboration de nos vins rouges
Les étapes de l'élaboration de nos vins blancs
Pour les
vins rosés la vinification est effectuée comme pour les vins blancs :
les raisins sont pressurés puis refroidis à 5°C et terminent leur fermentation alcoolique en cuves béton.